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烹饪化学
¥42.3(8.5折)定价:¥49.8本教材为国为高职高专烹饪家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目专业领域“烹饪与餐饮管理专业课程标准与新形态教材开发研究”分课题成果系列教材、高等教育“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本教材分为十个项目，在系统介绍水分、糖类、脂质、蛋白质、维生素与矿物质、酶、食品色素以及食品风味的基础上，设有烹饪化学实验内容，以加强烹饪化学基础知识与烹饪加工实践的结合。本教材适合普通高等院校烹饪与营养教育专业学生使用，也可供高职本科烹饪与
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机械CAD/CAM技术基础
¥32.4(7.2折)定价:¥45.0本书结合当前CAD/CAM技术应用的实际需要, 分析论述了CAD/CAM技术基础、计算机图形处理技术、三维实体建模技术、CAE分析技术、CAD/CAM集成技术等方面的基础理论等...
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